肉类冷库的温度设置和储存期限取决于肉类的类型，以下是一些常见肉类的推荐储藏条件：

1. 牛肉：

- 储藏温度：-18°C

- 相对湿度： 70% - 85%

- 储存期： 1 - 12个月，取决于切割部位和包装方式

2. 猪肉：

- 储藏温度： -18°C

- 相对湿度： 70% - 85%

- 储存期： 1 - 12个月

3. 羊肉：

- 储藏温度： -18°C

- 相对湿度： 70% - 85%

- 储存期： 1 - 12个月

4. 家禽肉（如鸡肉、火鸡肉）：

- 储藏温度： -18°C - -12°C

- 相对湿度： 70% - 80%

- 储存期： 1 - 18个月

5. 加工肉类（如火腿、香肠）：

- 储藏温度： -1°C - 4°C

- 相对湿度： 85% - 90%

- 储存期： 1 - 12个月

6. 鱼类：

- 储藏温度： -20°C - -18°C

- 相对湿度： 80% - 90%

- 储存期： 1 - 12个月

7. 海鲜：

- 储藏温度： -20°C - -18°C

- 相对湿度： 80% - 90%

- 储存期： 2 - 6个月，取决于种类和新鲜度

8. 内脏类：

- 储藏温度： -20°C

- 相对湿度： 90% - 95%

- 储存期： 1 - 6个月

肉类的储存期限还受到其新鲜度、包装、屠宰后处理方式以及冷库的卫生条件等因素的影响。为了延长肉类产品的保质期，应确保冷库内温度稳定，避免温度波动，并且定期清理和维护设备。此外，肉类产品在储存前应经过适当的冷却和预处理，以减少微生物的生长和繁殖。在储存期间，应定期检查肉类产品的质量，及时剔除任何开始变质的产品，以防止交叉污染。

在实际操作中，肉类冷库的温度和湿度设置应根据具体的肉类类型、预期的销售周期以及相关的食品安全法规来确定。此外，为了确保肉类产品的质量和安全，冷库的运营者应遵循良好的生产规范（GMP）和危害分析关键控制点（HACCP）系统。