蒸发式冷凝器的工作原理基于水的蒸发冷却效应。在这种系统中，高温的冷媒气体（如制冷剂蒸汽）通过一个封闭的管道系统流动，而这个管道系统被放置在一个充满水的冷却塔中。随着冷媒气体的流动，它会释放热量到周围的水中。

当冷媒气体到达管道的末端时，部分热量被管道外壁吸收的水吸收，导致水的温度升高并开始蒸发。水的蒸发需要吸收大量的热量，这部分热量来自于冷媒气体，导致气体的温度下降。随着温度的降低，冷媒气体逐渐凝结成液态，并在管道内冷凝。

同时，冷却塔中的水循环系统会不断地将已经加热并蒸发了部分水分的水抽回塔顶，重新喷洒在冷却塔填料上，形成新的水膜，以继续吸收更多的热量。这个过程是连续不断的，确保了冷凝器的持续工作。

此外，为了提高冷却效率，蒸发式冷凝器通常配备有风机，帮助增加空气流动，加速水的蒸发过程，同时也有助于将热量更快地从冷却塔中带走。

总结来说，蒸发式冷凝器通过水的蒸发冷却效应，将冷媒气体的热量转移到周围的水中，从而实现冷却效果。这种系统在许多工业和商业应用中都非常有效，尤其是在水资源丰富且环境温度较高的地区。